Stevia is een generieke naam en bestrijkt een groter gebied van de plant tot het extract.

Over het algemeen bevat gezuiverd Stevia-bladextract 95% of meer zuiverheid van SG's, zoals vermeld in de veiligheidsbeoordeling door de JEFCA in 2008, die wordt ondersteund door verschillende regelgevende instanties, waaronder de FDA en de Europese Commissie.JEFCA (2010) keurde negen SG's goed, waaronder stevioside, rebaudiosides (A, B, C, D en F), steviolbioside, rubososide en dulcoside A.

Aan de andere kant heeft de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA) in 2010 een letter E aangekondigd die is aangewezen voor SG als E960. E960 wordt momenteel gebruikt voor de specificatie van het levensmiddelenadditief in de EU en elk preparaat dat SG's bevat met niet minder dan 95% een zuiverheid van 10 (een extra SG hierboven is Reb E) op gedroogde basis.Regelgeving definieert verder het gebruik van stevioside- en/of rebaudioside-preparaten tot 75% of meer.

In China wordt Stevia-extract gereguleerd volgens de normen van GB2760-2014 steviolglycoside, het vermeldde dat veel producten stevia kunnen gebruiken tot de dosering van 10 g / kg voor theeproduct, en de dosering voor gearomatiseerde gefermenteerde melk van 0,2 g / kg, het kan ook worden gebruikt in onderstaande producten: Geconserveerd fruit, Bakkerij / gebakken noten en zaden, Snoep, Jelly, kruiden etc,

Verschillende regelgevende instanties, waaronder het Wetenschappelijk Comité voor levensmiddelenadditieven tussen 1984 en 1999, JEFCA in 2000-10 en EFSA (2010-15) hebben SG's als zoetstof aangeduid, en de laatste twee instanties hebben een aanbeveling voor het gebruik van SG's als 4 mg/kg lichaam als dagelijkse inname per persoon op een dag.Rebaudioside M met een zuiverheid van ten minste 95% werd ook in 2014 goedgekeurd door de FDA (Prakash en Chaturvedula, 2016).Ondanks de lange geschiedenis van S. rebaudiana in Japan en Paraguay, hebben veel landen Stevia als voedseladditief geaccepteerd nadat ze rekening hadden gehouden met verschillende gezondheidskwesties (tabel 4.2).